Menu « Festival du homard » 6 services : 75€

Accord mets ,vins et café : 40€ par personne

Menu élaboré avec des produits issus de notre jardin, producteurs et artisans locaux

 

Les mises en bouche :

Bille de homard en coque de charbon végétal
Taboulé de homard
Arancini de homard, crème maraichère
Gyoza de homard, bouillon de carcasse, coriandre

&&&&&

Salade de homard Breton, tomate, mozzarella.

&&&&&

Queue de homard aux épices cuite sur la pierre, flambé au saké, pickles de légumes,
beurre blanc au jus de soja, nouilles au sarrasin et tapioca

&&&&&

Poêlée de homard au poivre séchouan et saté de chine, légumes croquants

&&&&&

Le homard aux crevettes grises, sauce Nantua, pâtes grecques, olives, courgettes

&&&&&

Tartelette citron meringuée, glace chocolat blanc yuzu