Menus & carte

Menu « Tendance de saison » : 73€

Accord mets, vins et café : 40€ par personne

Possibilité d’avoir une eau aromatisée :
Citron, pomme, carotte : 4€ le verre
Concombre, céleris, menthe : 4€ le verre
Choix de kombucha : 4,50€ la bouteille

Les mises en bouche :
Magret fumé par nos soins, céleris rave, pickles d’oignons.
Crémeux de tomates, crevettes grises, frites.
Bouchée de King crabe, mangue, fruit de la passion.

Cappuccino de courgette, fleurette de lard fumé.

Huîtres de Bretagne pochées, garniture iodée, tombée d’épinards, mousseline au citron.
Où
Terrine de marcassin aux pistaches, crème de foie gras, confit d’échalotes, pain brioche à la framboise.

Brouillade d’oeufs à la truffe d’automne, shiitake « ferme Là Cueille », crème de topinambours.
Où
Langoustines royales rôties, crème de pommes vertes, concombre, coriandre, vinaigrette baies roses, gingembre.

Filet de maigre, moules bouchots « Morisseau », marinière de légumes, purée de pommes de terre au beurre de ferme.
Où
Agneau de la ferme « Censier » en trois préparations :
Rôti au thym, façon tajine au poivron, en cannelloni gratiné, aubergine, feta.

La carte des desserts.

Menu « Balade » : 90€
Accord mets, vins et café : 50€ par personne

Possibilité d’avoir une eau aromatisée ou fermentée :

Citron, pomme, carotte : 4€ le verre
Concombre, céleris, menthe : 4€ le verre
Choix de kombucha : 4,50€ la bouteille

Les mises en bouche :
Magret fumé par nos soins, céleris rave, pickles d’oignons.
Crémeux de tomates, crevettes grises, frites.
Bouchée de King crabe, mangue, fruit de la passion.

Cappuccino de courgette, fleurette de lard fumé.

Terrine de marcassin aux pistaches, crème de foie gras, confit d’échalotes, pain brioche à la framboise.

Langoustines royales rôties, crème de pommes vertes, concombre, coriandre, vinaigrette baies roses, gingembre.

Brouillade d’oeufs à la truffe d’automne, shiitake « ferme Là Cueille », crème de topinambours.

Agneau de la ferme « Censier » en trois préparations :
Rôti au thym, façon tajine au poivron, en cannelloni gratiné, aubergine, feta.

La carte des desserts.

L’élaboration de votre dessert demande de l’attention. Serait-il possible de prendre commande au début du repas ?

Fromages : 22 €

Le chariot de fromages affinés de nos régions, de France et d’ailleurs,
Accompagné d’un accord mets, vins, salade et petit pain.
(En remplacement de votre dessert : 17 €)

La carte des desserts

(Accord vin et dessert : 4€)
Moelleux au chocolat des Caraïbes, autour de la poire, sorbet poire à la vanille.
La dame blanche tournée à la minute et chocolat croquant.
Trompe l’oeil de marron et noisette « By Noa », sorbet figue et bonbon violette.
Pavlova, petits fruits rouges, sorbet framboise.

Menu enfant : 28 €
(Entrée, plat et dessert)

Fondu au parmesan, salade.
Où
Scampis à la crème.

Filet de volaille, Sambre et Meuse, paillasson de pommes de terre.
Où
Cabillaud aux petits légumes, mousseline de pommes de terre.

Salade de fruits et glace vanille.
Où
Dame blanche.