Menus & carte

Les menus seront d’actualité du 21 mai au 28 juin 2026

Menu « Tendance de saison » : 73€
Accord mets, vins et café : 40€ par personne
Possibilité d’avoir une eau aromatisée :

Citron vert, tomate, basilic : 4€ le verre
Concombre, pin, menthe : 4€ le verre
Choix de kombucha : 4,50€ la bouteille

Les mises en bouche :
Thon rouge, soja, sésame, fleurs.
Croque en bouche de homard, nectarine, sauce cocktail.
Roulade de bœuf Olstein, céleris rave, moutarde.

Raviole de langoustines, wakamé, bouillon de crustacés.

Asperges blanches, saumon fumé par nos soins, mousseline à la Houppe, pousses du jardin.
Ou
Tartare de bœuf, caviar Avruga, pickles de légumes, croustillant iodé.

Filet d’omble chevalier, lard de Belgasconne, oignon rouge, fèves des marais, crème au Vermouth.
Ou
Croquette de foie gras de canard et porc confit, pois mange-tout, jeunes oignons, jus de plumes.

Volaille de chez Mattéo en deux préparations :
Le filet laqué au miso, légumes glacés, les cuisses en vol au vent, ris de veau et champignons.
Ou
Filet de dorade, gambas, cœur d’artichaut, garniture façon paella, petits pois, poivrons, sauce au safran.

La carte des desserts.

Menu « Balade » : 90€
Accord mets, vins et café : 50€ par personne
Possibilité d’avoir une eau aromatisée ou fermentée :

Citron vert, tomate, basilic : 4€ le verre
Concombre, pin, menthe : 4€ le verre
Choix de kombucha : 4,50€ la bouteille

Les mises en bouche :
Thon rouge, soja, sésame, fleurs.
Croque en bouche de homard, nectarine, sauce cocktail.
Roulade de bœuf Olstein, céleris rave, moutarde.

Raviole de langoustines, wakamé, bouillon de crustacés.

Asperges blanches, saumon fumé par nos soin, mousseline à la Houppe, pousses du jardin.

Filet d’omble chevalier, lard de Belgasconne, oignon rouge, fèves des marais, crème au Vermouth.

Croquette de foie gras de canard et porc confit, pois mange-tout, jeunes oignons, jus de plumes.

Volaille de chez Mattéo en deux préparations :
Le filet laqué au miso, légumes glacés, les cuisses en vol au vent, ris de veau et champignons.

La carte des desserts.

L’élaboration de votre dessert demande de l’attention. Serait-il possible de prendre commande au début du repas ?

Fromages : 22 €

Le chariot de fromages affinés de nos régions, de France et d’ailleurs,
Accompagné d’un accord mets, vins, salade et petit pain.
(En remplacement de votre dessert : 17 €)

La carte des desserts

(Accord vin et dessert : 4€)
Moelleux au chocolat des Caraïbes, autour de l’abricot, sorbet à la violette.

La dame blanche tournée à la minute et chocolat croquant.

Trompe l’œil de framboise et pêche blanche.

Fraises, rubarbe, sabayon, glace au lait d’amande.

Menu enfant : 28 €
(Entrée, plat et dessert)

Fondu au parmesan, salade.
Ou
Scampis à la crème.
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Filet de volaille, Sambre et Meuse, paillasson de pommes de terre.
Ou
Cabillaud aux petits légumes, mousseline de pommes de terre.
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Fraises et glace vanille.
Ou
Dame blanche.