Menus & carte

Les menus seront d’actualité du jeudi 9 avril au dimanche 10 mai

Menu « Tendance de saison » : 73€
Accord mets, vins et café : 40€ par personne
Possibilité d’avoir une eau aromatisée :

Pamplemousse, grenade, romarin : 4€ le verre
Pomme, poire, kiwi : 4€ le verre
Choix de kombucha : 4,50€ la bouteille

Les mises en bouche :
Croustillant de champignons, beurre à l’escargot.
Bouchée de canard seché, mangue, chou rave.
Petit chou à la crème de caviar.

Filet de maquereau, radis, bouillon.

Mi cuit de saumon, furikaké Austral, tombée de bettes, vinaigrette au sésame.
Ou
Les asperges vertes en deux préparations :
Les pointes grillées, mousseline à l’estragon, jambon fumé, beignet d’asperges à l’ail des ours.

Quenelles de brochet sauce Nantua, crevettes grises de la mer du Nord.
Ou
Sot l’y laisse de volaille, Fergola, crème de parmesan, jus de poulet.

Dos de cabillaud en croute de pommes de terre, coques et couteaux de mer, petits pois frais,
Lavande de mer, sauce vin blanc.
Ou
Filet pur de porc « Duroc », crème aux morilles et poivre vert, asperges blanches de Malines, pommes de terre bouchons.

La carte des desserts.

Menu « Balade » : 90€
Accord mets, vins et café : 50€ par personne
Possibilité d’avoir une eau aromatisée ou fermentée :

Pamplemousse, grenade, romarin : 4€ le verre
Pomme, poire, kiwi : 4€ le verre
Choix de kombucha : 4,50€ la bouteille

Les mises en bouche :
Croustillant de champignons, beurre à l’escargot.
Bouchée de canard seché, mangue, chou rave.
Petit chou à la crème de caviar.

Filet de maquereau, radis, bouillon.

Mi cuit de saumon, furikaké Austral, tombée de bettes, vinaigrette au sésame.

Quenelles de brochet sauce Nantua, crevettes grises de la mer du Nord.

Sot l’y laisse de volaille, Fergola, crème de parmesan, jus de poulet.

Filet pur de porc « Duroc », crème aux morilles et poivre vert, asperges blanches de Malines, pommes de terre bouchons.

La carte des desserts.

L’élaboration de votre dessert demande de l’attention. Serait-il possible de prendre commande au début du repas ?

Fromages : 22 €

Le chariot de fromages affinés de nos régions, de France et d’ailleurs,
Accompagné d’un accord mets, vins, salade et petit pain.
(En remplacement de votre dessert : 17 €)

La carte des desserts

(Accord vin et dessert : 4€)

Moelleux au chocolat des Caraïbes, autour de l’ananas et noix de coco, sorbet Pina Colada.

La dame blanche tournée à la minute et chocolat croquant.

Tiramisu revisité, glace au lait d’amande, caramel au beurre.

Fraises, rubarbe, meringue, sorbet framboise.

Mais aussi La carte et ses plats signatures du moment !

Menu enfant : 28 €
(Entrée, plat et dessert)

Fondu au parmesan, salade.
Ou
Scampis à la crème.

Filet de volaille, Sambre et Meuse, paillasson de pommes de terre.
Ou
Cabillaud aux petits légumes, mousseline de pommes de terre.

Fraises et glace vanille.
Ou
Dame blanche.